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蚕豆罐头 - 氯化钠含量的检验
来源: KEM China   发布时间: 2019-06-07 08:29   120 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 13518-2015 蚕豆罐头 - 氯化钠含量的检验


GB/T 13518-2015 蚕豆罐头

范围
本标准规定了蚕豆罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以干蚕豆为原料, 经浸泡、预煮、装罐、加调味液、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
变色豆  discolored beans
因氧化等原因,豆粒表应变成深褐色的蚕豆。
破皮豆  nonintact beans
皮已破裂的蚕豆。
植物性物质  vegetable materials
豆蔓、豆叶、豆荚或非人为添加的豆类物质。
产品代号
蚕豆罐头的产品代号为822。

要求
原辅材料
蚕豆
采用青绿色或浅棕色至棕色的干蚕豆,无虫蛀、霉烂和明显的黑色斑点,豆粒长度不小于15mm。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。

应符合 GB 5749 的要求。
其他辅料
应符合相应标准要求和规定。
感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定。


理化指标
净含量
应符合相关标准和规定。
固形物含量
应不低于65%。
氯化钠含量
应不高于2.0% 。
污染物要求
应符合 GB 2762 对应条款的规定。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。

试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法检验。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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