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调味食用菌类罐头 - 氯化钠含量的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-09-19 08:34   132 次浏览   大小:  16px  14px  12px
QB/T 4706-2014 调味食用菌类罐头 - 氯化钠含量的测定


QB/T 4706-2014 调味食用菌类罐头

范围
本标准规定了调味食用菌类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于调味食用菌类罐头。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
调味食用菌类罐头  canned dressing edible fungi
以食用菌为主要原料,经加工处理、调味,采用镀锡薄钢板罐、玻璃罐或高阻隔软包装袋、盒、瓶等容器,进行装罐(灌装)、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。

产品分类
产品按形态分为两类: 调味食用菌罐头和调味食用菌酱罐头。

要求
原辅材料
食用菌(不含银耳)
应符合相关质量标准和 GB 7096 的要求。
银耳

应符合相关质量标准和 GB 11675 的要求。
食用植物油
应符合相关质量标准和 GB 2716 的要求。
酱油
应符合 GB 18186 的要求。
白砂糖
应符合 GB 317 的要求。

应符合 GB 5749 的要求。
大豆蛋白
应符合 GB 20371 的要求。
谷氨酸钠(味精)
应符合 GB 8967 的要求。
食用盐
应符合 GB 8967 的要求。
呈味核苷酸二钠
应符合 QB/T 2845 的要求。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的要求。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
固形物含量
有汤汁产品的固形物含量不应低于60%。
氯化钠含量
不应高于4.0%。

试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法进行测定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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