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猕猴桃 鲜果 - 可溶性固形物的测定
来源: KEM China   发布时间: 2020-01-18 08:05   187 次浏览   大小:  16px  14px  12px
DB61/T 221-2014 猕猴桃 鲜果 - 可溶性固形物的测定


DB61/T 221-2014 猕猴桃 鲜果

范围
本标准规定了美味猕猴桃和中华猕猴桃的感官要求、理化指标要求、卫生安全指标、鲜果分级、检验规则。
本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃的生产、经营和销售等活动。

术语与定义
下列术语和定义适用于本标准。
生理成熟
果实充分长大,养分充分积累,采后能表现出品种固有品质特性的生理状态。
后熟
正常成熟的果实采收后,在一定环境条件下存放一段时间,质地变软,果实营养转化,达到最佳可食用状态的过程。
斑迹
果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。
损伤
果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。
腐烂果
果实遭受病原物的侵染,导致细胞分离、内部组织溃败,丧失食用价值的果实。
畸形果
果实明显变形,不具有本品种固有的果形特征。
缺陷果
果面有斑迹,或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。
洁净
果实表面无可见机械杂质。
裂果
果实在发育过程,由于营养与水分、果皮和果肉发育不平衡、土壤含水量不均衡等原因,造成的果实发育裂痕。
容许度
正常果中缺陷果和不符合分级要求的果实许可存在的最大差异程度。

感官要求
果形
符合品种固有特征的形状。
色泽
果实表面具有符合品种特征、均匀的光泽。
果面
果面洁净,无损伤,无各种斑迹。
果肉
具有品种特有的质地、色泽、风味。

理化指标要求
鲜果理化指标
理化指标应符合表1规定。


可溶性固形物的测定
按 GB/T 12295 规定的方法执行,或按手持式糖量计测定法执行。仲裁检验应按 GB/T 12295 规定的方法执行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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